verrine fruits de la passion

Publié le 20 Décembre 2011 par matbakhi.over-blog.fr in Flans et crèmes

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Pour 6 verrines:

-200 gr de fromage blanc

-20 cl de crème

-1 sucre vanillé

-2 jaunes d'oeufs

-le jus d'un citron

-1 gr d'agar-agar

-50 gr de sucre semoule

-6 càs de biscuits roses de Reims en miettes (ici on n'en trouve qu'aux périodes de fin d'année et j'en avais en réserve)

-3 fruits de la passion

Préparation:

MOUSSE FROMAGE CITRON

-Mettre la crème, le récipient et les batteurs 20 minutes au congélateur

-Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

-Fouetter la crème avec le sucre vanillé et réserver.

-Faire dissoudre l'agar-agar dans le jus de citron.

-Porter à ébullition et laisser frémir une minute.

-Mélanger le citron, la Chantilly et le fromage blanc au mélange oeufs-sucre.

DRESSAGE:

-Dans de jolies verrines, déposer une couche de biscuits roses, une couche de mousse au citron, une couche de biscuits, une couche de mousse et terminer par un fruit de la passion, une framboise et des feuilles de menthe.

-Filmer et mettre 1 heure au frais!