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2 aubergine
Huile d’olive
Persil,
1 citron non traité
2 gousse d’ail
2cc de parmesan fraîchement râpé
Couper les aubergines en rondelles d’un centimètre. Badigeonner chacune d’elle d’huile d’olive. Les mettre 25 min à 200° sur une grille en les retournant toutes les 5 min.
Pendant ce temps, mélanger 2 cs d’huile, 2 cs de jus de citron avec le zeste d’un demi, l’ail haché, sel et poivre.
A la sortie du four, enrober les aubergines de sauce et laisser refroidir.
Ajouter 1 cs du jus de citron et le parmesan avant de déguster.