verrine de concombre

Ingrédients :

-Pour 10 verrines:

-1 concombre

-1 yaourt nature

-1/2 pomme verte

-5 cl de crème liquide

-5 cl de lait

-1 cuillère à soupe de Moutarde en grains

-1 cuillère à soupe de coriandre hachée

-1/2 citron vert

-croûtons

-sel, poivre et pluches d'aneth

Préparation:

-Eplucher et épépiner le concombre .

-Couper la moitié du concombre en dés et réserver.

-Placer l'autre moitié dans un blender avec le yaourt, la 1/2 pomme épluchée, la crème, le lait et la moutarde.

-Ajouter 1 c à s d'huile d'olive, la coriandre ciselée , et le demi jus de citron vert.

- Mixer et ajouter sel et poivre.

-Conserver au réfrigérateur .

-Verser le gaspacho dans les verrines, ajouter les dés de concombre, les croûtons et les pluches d'aneth.

-Consommer bien frais .