Tajine d'agneau aux pois chiches

Ingrédients :

1 kg de viande d'agneau en morceaux

4 oignons eminces

1/2 à 1 cc de gingembre moulu

1/4 à 1/2 bonne cc de curcuma

1 cc rase de cannelle moulue ou un bâton

Une pincée de safran pilée

1 petit bouquet de coriandre fraiche/persil plat frais

1/4 à 1 cc de smen suivant son gout

200g de pois chiches

Sel, poivre noir

Huile

Eau

Préparation:

NOTE : Vous pouvez utiliser des pois chiches déja cuits, dans ce cas, les ajouter au tout dernier moment dans la recette, juste pour les réchauffer.

Faire tremper les pois chiches secs pendant une nuit entière dans de l'eau aggrémenté d'une petite cuillèrée de bicarbonate.

Le lendemain, verser de l'huile dans une marmite et y faire suer les oignons émincés sur feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Ajouter les morceaux de viande, les épices, le smen ainsi que le bouquet d'herbes. Faire revenir le tout quelques instants.

Mouiller le tout avec un bon verre d'eau. Couvrir la marmite puis au premier bouillon, baisser le feu.

Une vingtaine de minutes après, ajoutez les pois chiches égouttés. Laisser cuire et ajouter de l'eau au besoin. Rectifier également l'aissaisonnement en sel, poivre, épices au besoin.

Si vous utiliser des pois chiches déja cuits, les ajouter dans la marmite 5 minutes avant de servir.

Lorsque les pois chiches sont cuits, tendes et que la sauce a réduit ( attention, il doit tout de meme en rester ), dresser la viande sur un plat de service, couvrir avec le mélange d'oignons et de pois chiches et napper de sauce.

Servir bien chaud.