Mesmenns Ou Crêpes Feuilletées Marocaines

ingrédients:

* 1kg  de farine 
* 200g de semoule extra fine 
* Sel / Eau tiède 

Pour étaler et plier les msemenns:
* 1 demi bol de beurre fondu et 1 demi bol d'huile
* 200g de poudre d'amande 

Préparation:

Sur un plan de travail, mélanger la farine et la semoule, faire un puit mettre au centre la levure délayé avec de l'eau et le sel
Ramasser la farine petit à petit avec de l'eau et pétrir jusqu'à former une pâte, mouiller avec de l'eau et bien travailler la pâte pendant 10 minutes
Laisser reposer 5 minutes

Sur le plan de travail le huiler et déposer des boules d'une taille d 'une clémentine elles doivent être toutes de la même taille.
Mettre le mélange beurre fondu et huile neutre dans un même bol et dans un autre bol de la poudre d'amande.
Les boules formées doivent être toutes de la même taille. 
Étaler chaque boule au maximum bien aplatir la pâte et l'étaler. jusqu'à qu'elles soit fine sur le plan de travail huiler, 
Quand la pâte est bien étaler, badigeonner le cercle de pâte avec le mélange beurre/huile et ajouter par dessus 2 pincées de poudre d'amande.
Joindre les deux côtés au centre rebadigeonner du mélange beurre/huile et saupoudrer de semoule replier les côtés mettre le mélange beurre/huile et faire un carré

Aplatir un peu le mesmenn et le metre de côté
Procéder ainsi avec le reste des boules. laisser reposer 2 minutes 

Mettre la poêle sur le feu doux 
Sur le plan de travail, huiler et aplatir le msemenn pour en faire un carré.

Prendre le mesmenn délicatement et le déposer sur la poêle huiler (quelque gouttes) avec votre main le mesmenn à mi cuisson et retourner et le rehuiler

Retirer dès que les msemenns sont dorés

Servir bien chaud avec un bon verre de thé et en accompagnement de miel et beurre