gataux yasmina حلوة ياسمينة

La farce 
- Emonder les amandes et sécher les dans un linge propre pendant une nuit, incorporer-les avec le sucre en poudre, moudre-les dans un moulin électrique. 
- Mettre dans un saladier le mélange d'amandes, ajouter le beurre, l’eau de fleur d’oranger et pétrir bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. 
- Façonner des boules de la taille de cerises avec cette pâte, réserver-les jusqu’à le moment d’utilisation. 

La pâte 
- Mettre dans une jatte la farine tamisée, creuser un puits au centre, ajouter le beurre, le sel et l’eau de fleur d’oranger peu à peu et rassembler la pâte, pétrir jusqu’à atteindre la consistance de la pâte de pain, malaxer fortement avec les paumes de la main pendant 20 minutes jusqu’à l'obtenir d’une pâte ferme et souple, former-la en boule, la couvrir de papier film et laisser reposer. 
- Façonner des boudins avec cette pâte. 
- Abaisser chaque boudin de pâte avec les mains et étirer doucement dans le sens de la longueur, le passer à la machine à pâte N°3 puis N°5 puis N°7 de façon à obtenir des bandes très fines, couper des carrés de 7 cm de côté, couper le centre de chaque côté de carré à l'aide d'une roulette, Déposer une boule d'amandes au centre et rabattre les coins du carré vers le centre de façon à enfermer la farce et les fixer à l’aide d’une girofle, pincer très fortement les coins, disposer-les au fur et à mesure sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, laisser-les reposer.

enfourner à 180c pendant environ 10 minutes, badigenner -les avec le miel.