Ingrédients:
- 1kg de farine de bonne qualité
- 2 œufs
- 1 verre à thé de beurre fondu
- 1/4 verre à thé d'eau de fleur d'oranger
- Une pincée de sel
- L’eau tiède pour ramasser la pate
Préparation
- Mettre la farine dans une jatte, creuser un puits au centre, ajouter les œufs, le beurre fondu, le sel, l'eau de fleur d'oranger. Ajouter de l'eau et bien pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte
lisse et solide. Faire des boules de la grosseur des cerises, laisser-les reposer pendant 10 minutes, enduire-les d'huile.
- Abaisser chaque boule de pâte en forme circulaire.
- Faire chauffer une poêle lourde et faire cuire chaque pâte circulaire demi cuisson de deux côté, rouler pâte cuite sur elle même, coller les extrémités avec l'eau+farine.
- Prendre chaque pâte roulé et couper-les avec une paire de ciseaux en forme de bligha.
- Faire frire les Blighas des deux faces dans un bain d'huile chaud jusqu'à dorure et les tremper aussitôt dans du miel, Les égoutter, les parsemer de graines de sésame.
ingrédients:
170 ml d'eau de fleur d'oranger
170 ml de bourre fondu
700g de farine
1 oeuf +sel
100g de maizena pour la feuilletage
préparation:
mélangez tous les ingrédiets, bien travailler la pate molle,
étaler la pate sur le plan de travail avec un rouleau.
saupoudrer de la maizena , puis enrouler
couper la pate enrouler en rondelle, puis les étaler.
a feu très doux,faire cuire les rghifa des deux cotés dans un bain d'huile chaud.
les retirer et les tremper immédiatement dans du miel chaud
poser dans une assiatte et saupoudrer de la poudre d'amande .
Ingrédients :
1Kg de farine
2 jaunes d’œufs
7,5cl de vinaigre
250g de beurre fondu
125g de graines de sésames grillés et mixées 3 fois
125g de poudre d’amandes
1 cuillerée à soupe de beurre rincé
Un peu de gomme arabique en poudre
Un peu de safran
Un peu de safran pur
15cl d’eau de fleur d’oranger
15g de levure boulangère
2L d’huile pour la friture
2Kg de miel
1 petit bol de graines de sésames grillés pour la décoration
Préparation
• Dans un récipient, mettre les œufs, le beurre fondu, le safran, le safran pur délayée dans l’eau tiède, l’eau de fleur d’oranger, le vinaigre, la gomme arabique, le beurre rincé et la levure délayée dans l’eau tiède, mélanger bien jusqu’à obtenir d’un mélange homogène.
• Mettre dans une jatte la farine tamisée, le poudre d’amandes et les graines de sésames moulus, incorporer-les bien, creuser un puits et ajouter le mélange et pétrir bien pendant 20 minutes avec les paumes de la main, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et malléable.
• Former de cette pâte des boules de la grosseur d’orange, couvrir-les avec un linge.
• Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur de 2 ou 3mm, couper-la sous forme des rectangles d’une dimension de 6cm sur 8cm à l’aide d’une roulette dentelée ensuite couper dans ces rectangles quatre déchirures parallèles, éviter à ne pas couper les bords.
• Soulever avec les doigts les trois bandelettes impaires vers le haut et laisser les deux autres en bas puis essayer de joindre les deux angles opposer afin de réussir de former une fleur, continuer l’opération jusqu’à l’épuisement de la pâte.
• Mettre les chebakia sur une plaque et couvrir-les avec un linge propre puis laisser reposer 15 minutes.
• Faire chauffer le miel dans une casserole au bain-marie ajouter deux cuillerées à soupe de fleur d’oranger.
• Faire frire les chebakia au bain d’huile chaud jusqu’à ce qu’ils soient dorés de deux côtés, les retirer et les tremper immédiatement dans le miel chaud, décorer-les avec les graines de sésames grillées.
• Conserver-les dans une boîte bien fermée.
Ingrédients :
1kg de farine fine
250g de beurre fondu
1 sachet de levure pâtissière
1 sachet de sucre vanillé
4 cuillerées à soupe de vinaigre
1 verre à thé d’eau de fleur d’oranger
Un peu de sel
Le lait nécessaire pour rassembler la pâte
Huile pour friture
Le miel
Préparation
·Mettre la farine tamisée dans une jatte, creuser un puits, ajouter le beurre fondu, le vinaigre, l’eau de fleur d’oranger, la levure, le sel, sucre vanillé, rassembler la pâte avec le lait tiède, il faut obtenir une pâte solide, malaxer fortement avec les paumes de la main pendant une demi heure, après pétrissage, la pâte doit être souple.
·Former des boudins avec la pâte, les abaisser grossièrement avec les mains, régler la machine à pâtes sur un cran assez grand (n°1) et tourner doucement la manivelle pour aplatir la pâte une première fois, répéter l’opération en réduisant le cran à chaque passage (n°3) et le dernière (n°5), le but d’obtenir une pâte fine.
·Passer la pâte dans l’interstice à découpe et tourner la manivelle doucement en maintenant les pâtes à la sortie pour ne pas casser, placer-la au plan de travail et à l’aide d’un couteau ou coupe pâte, couper des rectangles de 5cm de long ensuite rassembler chaque extrémité de rectangle en la pressant avec la main, continuer la même opération avec chaque boudin jusqu’à l’épuisement de la pâte.
·Chauffer le miel dans une casserole, ajouter deux cuillerées à soupe d’eau de fleur d’oranger.
·Faire chauffer l’huile de friture et tremper les gâteaux, laisser dorer sur les deux faces, égoutter-les et plonger-les dans le miel chaud, ensuite mettre-les dans une passoire pour égoutter le miel.
·Disposer-les dans un plat.
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