أطباق رمضان

Mardi 18 juin 2013 2 18 /06 /Juin /2013 13:56

3 بيضات
رابعة زبدة او علبة زبدة 250غ
نصف لتر حليب
شوية الملح راس الاصابع 
وشوية خميرة العجينة القليل فقط 
كيلو دقيق ابيض ( فورص) 


طريقة تحضير الحلويات الرمضانية 2013 : طريقة تحضير بشنيخة 

تذاب الزبدة مع الحليب على نار هادئة وتترك جانبا 

ناخد اناء او قصعة ويوضع الدقيق يجوف من الوسط ونوضع البيض و الملح 

يخلط الكل بالحليب والزبدة حتى تجمع العجين مع الدلك وتصبح متماسكة ولينة

تقسم العجين الى اجزاء على شكل اسطواني (كوميرة)

تخرج من الة التوريق في الاول من الرقم 1 ثم من الرقم 3 او 4 على حسب السمك الذي تحبين 

وبعدها تخرج من الة السباكيتي  والمعروفة عندنا 

وتصف على طاولة وناخد تقريبا عرض الشعيرات4cm و 5cm على طول 6cm او 7cm 

تجمع بالضغط على الاطراف باليد هكذا حتى نهاية العجين
تم تقلى في الزيت 

وتطفى في العسل او ترش بالسكر كلاصي
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Mercredi 8 août 2012 3 08 /08 /Août /2012 16:48

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Samedi 28 juillet 2012 6 28 /07 /Juil /2012 14:05

Ingrédients:

- 1kg de farine de bonne qualité
- 2 œufs
- 1 verre à thé de beurre fondu
- 1/4 verre à thé d'eau de fleur d'oranger
- Une pincée de sel
- L’eau tiède pour ramasser la pate

Préparation

- Mettre la farine dans une jatte, creuser un puits au centre, ajouter les œufs, le beurre fondu, le sel, l'eau de fleur d'oranger. Ajouter de l'eau et bien pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et solide. Faire des boules de la grosseur des cerises, laisser-les reposer pendant 10 minutes, enduire-les d'huile. 
- Abaisser chaque boule de pâte en forme circulaire.
- Faire chauffer une poêle lourde et faire cuire chaque pâte circulaire demi cuisson de deux côté, rouler pâte cuite sur elle même, coller les extrémités avec l'eau+farine.
- Prendre chaque pâte roulé et couper-les avec une paire de ciseaux  en forme de bligha.
- Faire frire les Blighas des deux faces dans un bain d'huile chaud jusqu'à dorure et les tremper aussitôt dans du miel, Les égoutter, les parsemer de graines de sésame.

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Dimanche 8 juillet 2012 7 08 /07 /Juil /2012 15:28

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Dimanche 8 juillet 2012 7 08 /07 /Juil /2012 12:02

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ingrédients:

170 ml d'eau de fleur d'oranger 

170 ml de bourre fondu

700g de farine  

1 oeuf +sel 

100g de maizena pour la feuilletage

préparation:

mélangez tous les ingrédiets, bien travailler la pate molle, 

étaler la pate sur le plan de travail avec un  rouleau.

saupoudrer de la maizena , puis enrouler  

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couper la pate enrouler  en rondelle, puis les étaler.

 a feu très doux,faire cuire les rghifa des deux cotés dans un bain d'huile chaud.

les retirer et les tremper immédiatement dans du miel chaud  

poser dans  une assiatte et saupoudrer de la poudre d'amande . 

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Dimanche 8 juillet 2012 7 08 /07 /Juil /2012 11:57

Ingrédients :

1Kg de farine

 2 jaunes d’œufs

 7,5cl de vinaigre

 250g de beurre fondu

 125g de graines de sésames grillés et mixées 3 fois

 125g de poudre d’amandes

1 cuillerée à soupe de beurre rincé

 Un peu de gomme arabique en poudre

 Un peu de safran

 Un peu de safran pur

 15cl d’eau de fleur d’oranger

 15g de levure boulangère

 2L d’huile pour la friture

 2Kg de miel

 1 petit bol de graines de sésames grillés pour la décoration

Préparation

• Dans un récipient, mettre les œufs, le beurre fondu, le safran, le safran pur délayée dans l’eau tiède, l’eau de fleur d’oranger, le vinaigre, la gomme arabique, le beurre rincé et la levure délayée dans l’eau tiède, mélanger bien jusqu’à obtenir d’un mélange homogène.

• Mettre dans une jatte la farine tamisée, le poudre d’amandes et les graines de sésames moulus, incorporer-les bien, creuser un puits et ajouter le mélange et pétrir bien pendant 20 minutes avec les paumes de la main, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et malléable.

• Former de cette pâte des boules de la grosseur d’orange, couvrir-les avec un linge.

• Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur de 2 ou 3mm, couper-la sous forme des rectangles d’une dimension de 6cm sur 8cm à l’aide d’une roulette dentelée ensuite couper dans ces rectangles quatre déchirures parallèles, éviter à ne pas couper les bords.

• Soulever avec les doigts les trois bandelettes impaires vers le haut et laisser les deux autres en bas puis essayer de joindre les deux angles opposer afin de réussir de former une fleur, continuer l’opération jusqu’à l’épuisement de la pâte.

• Mettre les chebakia sur une plaque et couvrir-les avec un linge propre puis laisser reposer 15 minutes.

• Faire chauffer le miel dans une casserole au bain-marie ajouter deux cuillerées à soupe de fleur d’oranger.

• Faire frire les chebakia au bain d’huile chaud jusqu’à ce qu’ils soient dorés de deux côtés, les retirer et les tremper immédiatement dans le miel chaud, décorer-les avec les graines de sésames grillées.

• Conserver-les dans une boîte bien fermée.

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