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Le blog de matbakhi.over-blog.fr

yasmina doublée

Publié le 17 Avril 2011 par matbakhi.over-blog.fr in Gâteaux petits fours

سلام

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Ingrédients pour la pate:

 250 g de farine  +  75 g de margarine

 eau de fleur d’oranger  +   colorant alimentaire  +  pincée de sel

Ingrédients pour la farce:

 125 g d’amande non mondées moulues

 125g de noix moulues  +  125g de sucre cristallisé  +  1 oeuf

 1 c à café de l’extrait de vanille ( moi j’utilise vanille bourbon,c’est meilleur )

garniture :

 miel +  cernaux de noix ( ou noix de pecan )

el yasmina doublee montage

méthode de préparation:

la pate:

1. mélanger la farine et la matière grasse (margarine ou ghee), vanille et une pincée de sel

2. partager ce mélange en deux et coloré les deux moitié avec deux couleurs au choix

3. maintenant on ramasse avec l’eau de fleur d’oranger ,juste ramasser sans travailler la pate

pour la farce :

1. mélanger les ingrédients,

2. ajouter l’oeuf en dernier, pour ramasser.

préparation du gâteau:

1. étaler la pate dans la machine a pain du N 4 à 6,

2. découper des carrés de 7 cm a peu prêt (ou en fonction de la taille que vous souhaiter)

3. decouper les carrés en quatre au couteau ou à la roulette vers le milieux de chaque cote sans arriver au centre du carre

4. deposer la boule de farce au milieu, ( préparer vos boules à l’avance pour un gain de temps)

5. remontez la pointe de chaque carré vers le milieu de la boule et coller avec du blanc d’oeuf

6. joindre les 2 extrémités des coins latéraux en les pinçant avec les doigts

7. prenez un autre carre de la même dimension que le précédent, formez des petits carres comme précédemment sans arriver au centre

8. placer la Yasmina a 4 branches sur ce carré, en essayant de mettre les branches exactement sur les lignes coupées

9. refaire la même opération en ramenant la pointe extrême vers le milieu, coller avec le blanc d’oeuf

10. garnir avec des cerneaux de noix

11. laisser sécher à l’air libre vos pièces ( alors cette étape est très importante, car d’après “ les joyeux de Sherazade”, quand on laisse sécher le gâteau, il est comme cuit, et après il ne va pas demander un long moment de cuisson, et du coup, la pate ne va pas perdre ses couleurs)

12. cuire à 150 degré pour dix minutes max

13. des la sortie du four, tromper vos gâteaux dans du miel chauffé, dilué et parfumé à l’eau de fleur d’oranger ( surtout pas de sirop de glucose ,du miel même premier prix d’Auchan fait l’affaire, la différence de prix n’est pas énorme et le gout et tellement meilleur)

14. laisser égoutter, repasser au miel une deuxième fois et laisser égoutter

15. mettre dans des caissettes dentelles et normal (doublé) et décorer au paillette alimentaire.

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