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Le blog de matbakhi.over-blog.fr

Tajine de veau aux pruneaux et les abricot

Publié le 14 Mars 2011 par matbakhi.over-blog.fr in Tajines

سلام

ingrédients:

800g d'épaule d'agneau coupée en dés

80 ml de mile

250g de pruneaux séchés dénoyautés

200g d'abricot sec

1/2 c. à thé de cannelle

1/2 c. à thé de curcuma

2c.à thé d'huile végétale 

1 oignon haché grossièrement

250 ml de bouillon de légumes

1 dose de safran

1/3c. à thé de sel

des amandes mondées et frites +5 oeufs durs coupé  +50g de graines de sésames grillés pour dico.

préparations:

Chauffer l'huile dans une marmite en fonte, ajouter l'oignon et cuire pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien doux. Ajouter l'agneau et faire cuire pendant 5-6 minutes, en remuant de temps en temps. 


Ajoutez les épices, en brassant, pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que la viande s'imprègne de toutes les saveurs des épices. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Réduire à feu doux. Couvrir et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 1 heure ou jusqu'à ce que l'agneau soit tendre. 

Incorporer le miel, la cannelle, les amandes mondées et frites et les pruneaux, abricot. Laisser mijoter, à découvert, en brassant, pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. 

Servir .mettre la viande ou milieu de l'assiette entourer de pruneaux et abricot puis décorer avec les oeufs et les amandes et les graines de sésames.

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dziriya 20/06/2011 16:19


Les ingrédients essentiels à un bon tajine aux pruneaux version marocaine sont LA BASE DU LHAM LAHLOU ALGERIEN.

En plus, ajoutez des oignons émincés, du safran, du cumin, de la coriandre hachée, des amandes, du sel et du poivre