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Le blog de matbakhi.over-blog.fr

mhalabia(mouhalabia) a la caramel

Publié le 21 Mars 2011 par matbakhi.over-blog.fr in Flans et crèmes

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ingrédients:

50cl de lait

40g de maizena 

90g de sucre semoule

2 cuil. a soupe d'eau de fleur d'oranger

préparation:

dans une casserole, verser 40 cl de lait, ajouter le sucre et l'eau de fleur d'oranger.diluer la maizena dans le reste de lait puis mélanger avec la préparation précédente.

(j'ai ajouté les grains d'une gousse de vanille, mais c'est facultif)

mettre a chauffer sur feu doux en remuant constamment jusqu'a épaississement.

ingrédient caramel:

250g de sucre

15 cl d'eau

quelques gouttes de jus de citron

préparation pour caramel:

Dans une casserole bien propre, versez le sucre et l'eau froide.
Ajoutez les quelques gouttes de jus de citron. Portez à ébullition sans remuer. 
Lorsque le sucre commence à colorer, remuez délicatement la casserole pour répartir le caramel mais sans éclabousser les parois. 
Dès que le caramel atteint la coloration désirée, arrêtez la cuisson et plongez la casserole dans un bain d'eau glacée pour interrompre le processus. 
Un truc pour bluffer vos invités : les décors en caramel !
Dessinez des formes avec une cuillère directement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Décollez délicatement une fois que le caramel a durci.

ingrédients pour mhalabiya au caramel:

50 cl de lait

40g de maizena 

30ml de caramel 

préparation:

dans une casserole,verser 40 cl de lait ,ajouter le caramel, diluer la maizena dans le reste de lait puis mélanger avec la préparation précédente.

mettre a chauffer sur feu doux en remuant constamment jusqu'a épaississement.

procédez ensuite au montage voir photo. 

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