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Le blog de matbakhi.over-blog.fr

gataux yasmina حلوة ياسمينة

Publié le 1 Mars 2011 par matbakhi.over-blog.fr in Gâteaux petits fours

P221110 16.24 [01]


La pâte 
- 250g de farine 
- 1 cuillère à soupe de beurre 
- L’eau de fleur d'oranger 
- 1 pincée de sel 

La farce 
- 250g d’amandes 
- 150g de sucre en poudre 
- 1 cuillère à soupe de beurre 
- l'eau de fleur d'oranger



        PREPARATION

La farce 
- Emonder les amandes et sécher les dans un linge propre pendant une nuit, incorporer-les avec le sucre en poudre, moudre-les dans un moulin électrique. 
- Mettre dans un saladier le mélange d'amandes, ajouter le beurre, l’eau de fleur d’oranger et pétrir bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. 
- Façonner des boules de la taille de cerises avec cette pâte, réserver-les jusqu’à le moment d’utilisation. 

La pâte 
- Mettre dans une jatte la farine tamisée, creuser un puits au centre, ajouter le beurre, le sel et l’eau de fleur d’oranger peu à peu et rassembler la pâte, pétrir jusqu’à atteindre la consistance de la pâte de pain, malaxer fortement avec les paumes de la main pendant 20 minutes jusqu’à l'obtenir d’une pâte ferme et souple, former-la en boule, la couvrir de papier film et laisser reposer. 
- Façonner des boudins avec cette pâte. 
- Abaisser chaque boudin de pâte avec les mains et étirer doucement dans le sens de la longueur, le passer à la machine à pâte N°3 puis N°5 puis N°7 de façon à obtenir des bandes très fines, couper des carrés de 7 cm de côté, couper le centre de chaque côté de carré à l'aide d'une roulette, Déposer une boule d'amandes au centre et rabattre les coins du carré vers le centre de façon à enfermer la farce et les fixer à l’aide d’une girofle, pincer très fortement les coins, disposer-les au fur et à mesure sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, laisser-les reposer.

enfourner à 180c pendant environ 10 minutes, badigenner -les avec le miel.

 

حلوة الياسمينة



حلوة الياسمينة
المقادير

- 800 غ فرينة
- 200غ زبدة ذائبة" 
- قليل من الملح
- ماء الزهر

مقادير الحشو

-600غ لوز
- 200 غ سكر عادي
- ملعقة مبشور الليمون
- ملعقة فانيلا
- بيض حسب الكمية

حلوة الياسمينة

طريقة التحضير


• نمزج الفرينة + الملح + الزبدة بواسطة اليد جيدا تم نضيف ماء الزهر حتى نتحصل على عجينة متماسكة نتركها ترتاح لمدة10 دقائق
• نمزج كل مقادير الحشو الجافة تم نضيف البيض ببطء حتى يصبح متماسك
• نقوم بفرد العجينة بواسطة الآلة في الرقم 7
• نقطع مربع 8 سم طول / 8 سم عرض ثم نقطع جوانب المربع الأربعة كما توضح الصورة بواسطة الجرارة نضع كمية من الحشو في الوسط ونرفع الجوانب الربع إلى المركز ومن ثم نلصق كل طرفين مقطوعين معا
• وفي الأخير نزينها من الأعلى بوردة صغيرة أو بواسطة القوالب

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